Archive for the ‘Dolços’ Category

PRODUCTE DEL MES. Carquinyolis d’Avellana, de Mas Palou. Entrevista amb Ramon Cabañas, director.

23 Mai 2011

Ramon, explica’ns els orígens de la vostra empresa

La nostra empresa neix el 2002  en un lloc especial, enmig de la natura, a les quadres d’una masia del segle XVII de les afores d’Olot. Varem construir un forn de llenya com els d’abans, amb l’idea de fer productes el més naturals possibles. Els impulsors varem ser la Marta Sellas i jo mateix.

Molt sovint destaqueu l’alt valor nutricional dels vostres productes. Que n’has de dir? 

Els nostres productes estan elaborats sense additius ni conservants i amb fruits del país. Els nostres carquinyolis tenen un alt nivell calòric al portar fruits secs, però en canvi no tenen pràcticament greixos. Són aptes per a totes les edats i per combinar amb postres o amb bon vi ranci, dolç o una mistela.

Quina és la vostra filosofia de treball? Sota quines premisses s’elaboren els vostres productes?

Treballem d’acord amb els estàndards de qualitat més rigorosos, preservant que les matèries primeres siguin sempre de primera qualitat.

Penseu ampliar l’oferta de productes en un futur?

La nostra gama es àmplia, amb molt productes i alguns d’ells personalitzats. Des de la gama Horeca, passant per la Gourmet i la Delicatessen, fins la més econòmica. Catorze tipus per gustos de client molt diferents. I no oblidem la línia Gluten Free, per les persones celíaques.

Com t’agradaria tancar l’entrevista? Ens vols explicar res més de casa vostre o dels vostres productes?

Dir que esperem que tothom que tasti els nostres carquinyolis gaudeixin de la seva menja. Serà la millor satisfacció pels qui treballem cada dia amb l’objectiu d’oferir un producte de qualitat fet artesanalment.

Ramon, gràcies per les teves respostes i felicitats per la bona feina que feu.

Recordeu que podeu tastar el nostre producte del mes a Tastets

Anuncis

PRODUCTE DEL MES. Carquinyolis d’Avellana, de Mas Palou

10 Mai 2011

Els carquinyolis, també anomenats carquinyols, rosegons o tatis, entre altres, és un dels nostres grans dolços i, sens dubte, un dels que ha aconseguit una major implantació als Països Catalans. Els podem trobar fets amb diferents fruits secs però la nostra recomanació d’aquest més és la varietat amb avellana que ens presenta el Forn Artesà Mas Palou, un dels únics forns artesans de llenya de foc directe que queden a Catalunya.

Al Forn Artesà Mas Palou es treballen diferents varietats, que podeu trobar a Tastets, totes elles caracteritzades per estar elaborades sense additius ni conservants amb els millors fruits secs del nostre país, que aporten al producte un alt nivell calòric però molt poc greix. Certificats amb la “Q” de Qualitat Alimentària els Carquinyolis d’Avellana de Mas Palou són òptims per prendre com acompanyament d’uns postres, com la crema catalana o el mató, o sols, potser amb una copeta de vi dolç, mistela o vi ranci, això cadascú decideix.

No deixeu de tastar aquest extraordinari producte, de ben segur que el trobareu extraordinari.

Els Carquinyolis d’Avellana de Mas Palou a la web de Tastets

PRODUCTE DEL MES. Parrins, de Can Parrí. Maridatge

25 gener 2011

Avui ens agradaria suggerir-vos una bona opció per maridar el nostre producte del mes: els Parrins. Us volem recomanar un vi dolç de la Catalunya Nord, el Muscat de Ribesaltes de la Cooperativa de Vingrau.

Aquest vi natural de les varietats moscatell de gra petit i moscatell d’Alexandria, de la DO de Vins dolços Naturals Muscat de Ribesaltes, s’elabora amb raïms seleccionats dels millors terrers. Té un característic color groc, brillant amb reflexos verds. Nas de fruites exòtiques, de grans de moscatell. A la boca és molt aromàtic i amb bon equilibri. Vi dolç per beure’s jove.

Us fa goig la proposta? Doncs animeu-vos a maridar els Parrins amb aquest magnífic vi, us garantim que us agradarà la combinació!

 

Els Parrins a la web de Tastets

El Muscat de Ribesaltes a la web de Tastets

 

 

PRODUCTE DEL MES. Parrins, de Can Parrí. Entrevista amb Gabriel Mora, propietari i gerent de Can Parrí

11 gener 2011

En primer lloc, moltes gràcies a en Gabriel per poder-nos explicar amb més detall el seu extraordinari producte. Explica’ns, si us plau, els orígens de Can Parrí

Can Parrí va sorgir pensant en la recuperació d’una tradició molt arrelada a Porreres, que era assecar els albercocs pel seu autoconsum i comercialització. Una activitat de la qual molta gent hi vivia i que durant molts d’anys va ser la principal font d’ingressos del poble. Els meus padrins havien assecat albercocs sempre com a activitat principal i els venien a cooperatives i mercaders; els meus pares varen continuar amb tot això compaginant la seva feina pròpia amb la cura dels arbres i les finques. Jo des de petit sempre estava amb ells i ho vaig absorbir tot, els sentiments, les paraules, els fets i amb els estudis que vaig triar i l’experiència vaig decidir continuar amb aquest món, mantenint el mateix producte de sempre i afegint diversos aspectes innovadors.

Diuen que l’albercoc sec té un alt valor nutricional. Que ens has de dir?

Són molt coneguts per la quantitat de ferro, antioxidants i fibra que tenen -són molt útils com a regulador intestinal-. La veritat és que son un bon aliment per completar la nostra alimentació. A més, aporten molta energia. Per això són molt populars entre els esportistes. Molt consumits pels ciclistes, atletes, practicants de senderisme…

Quina és la vostra filosofia de treball? Sota quines premisses s’elaboren els vostres productes?

La nostra filosofia està basada en el treball i amb la manera de fer les coses. És molt important saber què vols ,per saber què fer. Els pilars bàsics de la nostra empresa són la responsabilitat, la creativitat, la tradició, la qualitat,  el sentiment i les ganes de treballar.

Penseu ampliar l’oferta de productes, en un futur?

Si, de fet ara estem a punt d’obrir un local gastronòmic propi. Un lloc on combinarem la venda de productes tradicionals illencs amb els nostres productes, li a restauració. Farem feina per donar a conèixer l’establiment com un punt de referència de l’albercoc a nivell de les Illes i ,a llarg termini, a nivell nacional. Tenim les eines bàsiques, il•lusió, ganes de treballar, una ubicació immillorable, un establiment amb molt de caràcter i significat per al nostre poble, Porreres. Això ens permetrà ampliar l’oferta de productes, com per exemple l’albercoc amb sucre (almívar), els torrons d’albercoc, l’albercoc per amanides, la confitura, etc.

Com t’agradaria tancar l’entrevista? Ens vols explicar res més de casa vostre o dels vostres productes?

Simplement dir-vos que és molt important fer les coses amb responsabilitat i saber que és el que consumim. Tenir la informació necessària del producte és la clau per emprar-la i consumir-la de manera idònia. Can Parrí no deixarà mai de ser una família que representa un poble, una cultura i una part de la comunitat balear que treballa per donar a conèixer el seus albercocs i aposta per la continuïtat del sentiment i qualitat. Les darreres paraules son per convidar-vos a venir a visitar el poble de Porreres i el nostre establiment “s’Escrivania”, on podreu trobar-nos per explicar-vos tot el que fem i volem fer.

Moltes gràcies per les teves respostes, Gabriel.

 

Recordeu que podeu  demanar els vostres Parrins a la web de Tastets.cat

 

 

PRODUCTE DEL MES. Parrins, de Can Parrí

4 gener 2011


Els Parrins són albercocs dessecats i banyats amb xocolata negra. Un producte ideal per a regal o per consumir en qualsevol època de l’any.

L’albercoc sec és el resultat d’un procés totalment artesanal conegut amb el nom de sequer. Al començament de l’estiu es seleccionen els millors albercocs i el sol i l’experiència dels artesans de Can Parrí fan la resta. El resultat: un aliment nutritiu amb el segell de la millor gastronomia mediterrània.

Can Parrí és una empresa creada per poder fer arribar a tot arreu una petita mostra del fruit que dóna Mallorca, una mostra d’identitat d’un poble com Porreres i d’una família que ho ha donat tot durant moltes generacions per conservar i donar a conèixer una part del patrimoni cultural d’aquesta localitat: Porreres.

No deixis de tastar els Parrins, els pots trobar a la nostra web!

 

Els Parrins a la web de Tastets

 

La nostra recomanació d’avui: Carquinyolis del Forn Artesà Mas Palou

27 Agost 2010

Aquest cop no us recomanem un sol producte perquè de carquinyolis en tenim per tots els gustos: els tradicionals d’ametlla, de nous, d’ametlla integrals, d’ametlla amb xocolata, de festuc o d’avellana. Tots ells amb un denominador comú: la qualitat i l’elaboració artesana que sempre garanteixen els productes del Forn Artesà Mas Palou, un dels únics forns artesans de llenya de foc directe que queden a Catalunya. Aquesta empresa familiar de Ripoll s’ha posicionat en nous mercats en pocs anys gràcies als seus productes innovadors i a l’experimentació amb nous productes i gustos. Avui, exporten a països com Alemanya, Itàlia, França, Anglaterra i…fins i tot al Japó!

Els carquinyolis, o carquinyols, és un dels nostres grans dolços, una de les pastes dolces més tradicionals i amb més implantació en els Països Catalans. A més, cal recordar, es poden trobar productes molt similars com els rosegons, a València, o els tatis, carquinyolis de xocolata, a Menorca, on els carquinyolis tenen l’ametlla picada a diferència dels que acostumem a menjar a Catalunya, que la tenen sencera.

No perdem el bon gust pel tast de carquinyolis!

Els Carquinyolis del Forn Artesà Mas Palou a la web de Tastets

La nostra recomanació d’avui: Pets de Monja, d’Especialitats Viñas

7 Agost 2010

Una de les galetes més típiques i clàssiques de Catalunya. Hom diu que les va inventar un pastisser italià cap el segle XIX a Barcelona. El nom original de la galeta era “pit de monja”, en al·lusió a la seva forma, però amb el temps “pit” va derivar en “pet”, terme també irreverent però sense connotacions sexuals.

Els Pets de Monja d’Especialitats Viñas estan certificats amb la “Q” de Qualitat Alimentària. Això vol dir que s’elaboren de forma artesanal, que els ingredients emprats són de primera qualitat i que no contenen additius. Un dels ingredients principals i característic d’aquestes galetes són les nous polvoritzades.

Especialitats Viñas elabora, des de 1924, una àmplia gamma de dolços d’alta qualitat com galetes, tot tipus de torrons, codonyat, mones de pasqua i panellets. Tots ells amb el denominador comú de la feina artesanal i ben feta.

Tasta els Pets de Monja, els trobaràs a la web de Tastets

Sobre els carquinyolis

26 Mai 2010

Els carquinyolis, també anomenats carquinyols, és una de les pastes dolces més tradicionals i amb més implantació als Països Catalans. A més, es poden trobar productes molt similars com els rosegons, a València, o els tatis, carquinyolis de xocolata, a Menorca, on els carquinyolis tenen l’ametlla picada a diferència dels que tenen major popularitat com podrien ser els de l’Espluga de Francolí, Cardedeu o Caldes de Montbui.

Els voleu fer a casa? Doncs necessitareu el següent: 100 gr. d’ametlles crues, 2 ous, 1 llimona, 100 gr. de sucre, 175 gr. de farina, 1 cullerada de llevat en pols, mitja cullerada de canyella en pols i unes gotes d’anís. Un cop tingueu els ingredients agafeu la farina i el llevat i feu una mena de volcà posant l’ou, el sucre, la raspa de llimona i la canyella en el centre, treballant una mica aquests condiments, afegint les ametlles crues senceres i l’anís quan ja tingui consistència. Un cop fet això, amasseu tot fins poder formar unes barretes d’uns quatre centímetres d’amplada per dos d’alçada i pinteu-les amb rovell d’ou barrejat amb unes gotes d’aigua. Ja podeu posar les barretes al forn, a poca temperatura, i quan estiguin cuites, i encara toves, les talleu en diagonal i les torneu a posar al forn fins que quedin daurades i seques. I cap a taula quan estiguin fredes! Una recepta senzilla, oi?

Ja sabeu, de totes maneres, que no cal que els feu vosaltres. Sempre podeu confiar amb nosaltres i gaudir de les moltes varietats de carquinyolis que tenim. Visiteu la nostra web!