Archive for the ‘Arrossos’ Category

PRODUCTE DEL MES. Risotto de Ceps, de Monbolet . Maridatges

21 Octubre 2010

Avui ens agradaria suggerir-vos diferents opcions per maridar el nostre producte del mes, el Risotto de Ceps de Monbolet. En aquest cas, podem apostar indiferentment per vins blancs, rosats o negres o per un cava. Si el risotto, per la seva naturalesa, ja combina perfectament amb qualsevol d’aquestes opcions encara més quan el component addicional d’aquest producte precuinat és el cep, que també marida amb totes aquestes possibilitats.

 

Un blanc. El Chardonnay Col·lecció (de Albet i Noya)

De la DO Penedès. Vi 100% chardonnay. Només la primera fracció de most, mai superior al 50% del premsat, fou aprofitat per a aquest vi, el qual va fermentar en bótes noves de roure restant damunt de les pròpies mares fins a completar un envelliment de 5 mesos en barriques noves de roure francès amb battonage.

Un rosat. El Rosat de Syrah (de Rendé Masdeu)

De la DO Conca de Barberà. Aquest excel·lent rosat monovarietal sirà, s’ha elaborat amb dues maceracions successives en fred, seguides de fermentació a baixa temperatura i una lleugera criança sobre els seus lies. Color rosat intens, amb aromes de fruites de bosc, sabor a herbes fresques i cireres madures. Un postgust on s’aprecien notes balsàmiques i a caramel però amb un contrapunt àcid que el converteixen en molt melós.

Un negre. L’Oriol (de Vinyes dels Aspres)

De la DO Empordà. D’una composició varietal de raïms: cabernet sauvignon 30%, ull de llebre 45% de vinyes de 18 anys, i garnatxa negra11% i carinyena 14%,  de vinyes de 29 anys, a l’Empordà, neix aquest magnífic vi jove. Color roig brillant. Aromes primaris, amb traços de fruites vermelles madures, notes de figues fresques i un toc subtil de flor de carbassó. A la boca la fruita queda ben definida, on predomina la cirera picota. El nivell d’acidesa és considerable i en bon equilibri aportant frescor i alhora complexitat per un producte tan jove.

Un cava. El III Lustros Gran Reserva (de Gramona)

De la DO Cava. Amb un cupatge de 70% xarel·lo i 30% macabeu, el III Lustros del celler Gramona, s’ha criat amb tap de suro un mínim de 5 anys. Color groc palla amb reflexos verdosos. Notes de criança, fumades i torrades; flors de muntanya, caramel de cafè amb llet, notes de bosc i figues seques. A la boca, és suau, amb entrada molt fina de la bombolla, notes de gran maduresa, pastisseria, fruits secs. Bon tacte de l’escuma que recorda la crema.

No serà per opcions. Ara només cal que vulgueu tastar aquest extraordinari producte del mes, que us recomanem, i que trieu amb que el voleu acompanyar. Us garantim una menja inoblidable!

El risotto i els vins i caves a la web de Tastets:

Risotto de ceps (de Monbolet)

Chardonnay Col·lecció (Albet i Noya)

Rosat de Syrah (Rendé Masdeu)

Oriol (Vinyes dels Aspres)

III Lustros Gran Reserva (Gramona)

Recordeu que també podeu fer les vostres comandes trucant al 902 104 917

Anuncis

PRODUCTE DEL MES. Risotto de Ceps. Entrevista a Maica Creus, de Monbolet

13 Octubre 2010

Monbolet és una empresa del Berguedà que, en els darrers anys, ha aconseguit un renom gastronòmic gràcies als seus extraordinaris productes relacionats amb el bolet. Avui, ens agradaria conèixer alguna de les persones que hi ha darrera d’aquesta fita, parlem amb la Maica Creus.

 

Maica, explica’ns què és Monbolet

Monbolet és una petita empresa familiar que, amb molta il·lusió, es dedica al fascinant món del bolet. Els pares ja treballaven a pagès i, pel fet d’estar ubicats al Prepirineu, varen començar a comprar i vendre bolets. Nosaltres el que hem fet és donar continuïtat a la passió que ells ens varen encomanar.

En quines parts del procés d’elaboració del producte intervé Monbolet?

En totes. Heu de pensar que nosaltres fem la recol·lecció, la selecció, la transformació, l’elaboració i la comercialització. Tot es fa des de Monbolet. Només així som capaços de garantir la màxima qualitat en els nostres productes.

Quina és la vostra filosofia de treball? Sota quines premisses s’elaboren els vostres productes?

Treballem els productes de manera artesanal i natural, sense afegir additius, colorants ni conservants i ens esforcem especialment en seleccionar les millors matèries primeres per tal de garantir la màxima qualitat final. Creem productes tradicionals, alhora que innovadors i originals.

Parla’ns d’aquests productes. Què esteu fent actualment?

Disposem d’una selecta gamma de productes amb bolets i tòfones. Us oferim tòfona fresca, bolets frescs de temporada, bolets deshidratats i en pols, sofregits deshidratats de bolets, olis i vinagres de bolets i tòfones, tòfones en brandy i la nostra especialitat: risottos i fideuàs amb bolets i escudella de bolets.

Què més ens vols explicar?

Em fa goig dir-vos que l’equip humà que forma la nostra petita empresa està en tot moment al costat dels nostres clients, pendents de que estiguin satisfets. Els oferim el nostre assessorament en tot el que es refereix als bolets.

Maica, moltes gràcies i que per molts anys pugueu continuar fent tan bona feina.

 

El nostre producte del mes, el Risotto de Ceps, és una bona mostra de la qualitat dels productes de Monbolet. El podeu trobar tot l’any a la nostra web (www.tastets.cat) o trucant al nostre telèfon d’atenció al client, el 902 104 917

 

PRODUCTE DEL MES. Risotto de Ceps, de Monbolet

6 Octubre 2010

La nostra recomanació del mes farà les delícies dels vostres convidats, n’estem convençuts. Monbolet ens fa una proposta culinària agosarada amb un resultat espectacular a taula: barrejar un dels nostres bolets més emblemàtics i preuats, el cep, amb el risotto, l’arròs caldós italià per excel·lència, all i julivert.

Tot i que Monbolet ens presenta aquest Risotto de Ceps com a producte precuinat, és un plat que requereix dedicació. Sabeu que el secret del risotto és precisament anar afegint brou a l’arròs a mesura que aquest el va absorbint, però podeu estar convençuts que el temps emprat es veurà recompensat pel resultat final i per la satisfacció de veure com el gaudeixen els vostres comensals.

Monbolet és garantia de qualitat. Aquesta empresa familiar ubicada al Berguedà treballa de forma totalment artesanal i natural. Ells mateixos fan la recol·lecció, la selecció, l’elaboració i la comercialització d’uns productes que no porten additius, colorants, ni conservants. Artesanal i natural per una qualitat superior.

No deixeu de tastar aquest magnífic risotto!

El Risotto de Ceps a la nostra web

Recordeu que també podeu fer qualsevol comanda trucant al 902 104 917

La nostra recomanació d’avui: l’Arròs Rodó Perlat, del Molí de Pals

16 Agost 2010

Aquesta varietat d’arròs, un cop cuinada, queda molt gustosa ja que absorbeix molt bé el caldo i el sofregit, desprèn més midó i costa més de passar-se. Molt recomanable per arrossos a la cassola i arrossos bullits.

El Molí de Pals es dedica a l’elaboració d’arròs des del segle XV. Pel fet d’estar elaborat artesanalment, l’arròs resulta menys brillant que d’altres arrossos del mercat, però conserva íntegrament la seva qualitat nutritiva. El clima empordanès, amb temperatures no tan altes a l’estiu com en altres zones productores d’arròs, l’albufera valenciana i el delta de l’Ebre, és un dels factors favorables i distintius per a la qualitat de l’arròs de Pals.

L’Arròs Rodó Perlat a la web de Tastets

Fira Gastronòmica de la Sénia “El gust de la memòria”

6 Mai 2010

Els propers dies 8 i 9 de maig, aquest proper cap de setmana, es celebra la setena edició de la Fira Gastronòmica de la Sènia. Sota l’epígraf “El gust de la memòria” aplega el bo i millor de la gastronomia del Montsià, molt especialment els seus arrossos i els seus olis DOP Baix Ebre-Montsià.
.
Al voltant de la fira s’organitzen diverses activitats lúdiques entre elles una que ens han recomanat especialment: el concurs de truites. Encara us hi podeu apuntar, fins el dia 7, trucant a l’Ajuntament.
.
Destacar, així mateix, que des del mateix dia 8 i fins el 31 d’aquest mes de maig la localitat celebra les seves Jornades Gastronòmiques, en col·laboració amb els restaurants de la Sénia. Una bona oportunitat per tastar els plats més gustosos i tradicionals de la comarca gràcies als menús que han preparat aquests establiments en motiu d’aquest esdeveniment.
.
De ben segur que a la Fira hi podreu trobar els arrossos de Molí de Rafelet, dels que us varem parlar uns dies. Visiteu la nostra web i tasteu-los!

Els arrossos de Molí de Rafelet, essència del Delta

8 Abril 2010

Els Margalef porten cent anys elaborant els millors arrossos artesans del Delta de l’Ebre, encara avui utilitzant el molí d’arròs de fusta que en Rafael Margalef va construir entre els anys 1935 i 1940, l’únic que queda a la zona del Parc Natural. Amb aquest molí s’aconsegueix que l’arròs es separi de la seva closca i que amb unes friccions, amb cons d’esmeril, es pugui blanquejar.

Els arrossos de Molí de Rafelet no porten conservants i s’envasen al buit immediatament després de que finalitzi el seu procés d’elaboració, per una millor conservació. La seva qualitat, i detalls com  aquest que acabem d’esmentar, fan que el gra aconsegueixi un menor temps de cocció i un major rendiment en aquesta, al marge d’un gust excepcional. Com els hi agrada dir als Margalet, l’arròs de casa seva té “sabor i gust a arròs”, una qüestió que poden dir molt pocs.

A Tastets hem apostat per portar-vos a taula dos dels seus productes més emblemàtics: l’arròs Bomba i l’arròs Marisma. L’arròs Bomba és un arròs amb una gran capacitat d’absorció de sabors, una gran resistència a l’empastat i el creixement del gra en la cocció és més del doble. Està especialment indicat per a paelles, arrossos secs, caldosos o melosos. L’arròs Marisma, per la seva part, està recomanat per a  arrossos caldosos i melosos, per l’arròs amb llet i també per a risottos. En els dos casos, és important tenir en compte que una vegada obert l’envàs s’ha de conservar al frigorífic.

No deixeu de tastar-los, veureu com marquen la diferència.

Accedeix a la plana de Tastets on trobar-los:

http://www.tastets.cat/Article_Detall.aspx?id=620&Producte=Arrossos–%3EArr%C3%B2s_Bomba

http://www.tastets.cat/Article_Detall.aspx?id=621&Producte=Arrossos–%3EArr%C3%B2s_Marisma