PRODUCTE DEL MES. Original Muscat 2010 del Celler Miquel Oliver. Entrevista amb Pilar Oliver, enòloga i quarta generació de la saga familiar

A la localitat mallorquina de Petra fa quasi cent anys que s’elabora bon vi gràcies a la bona feina del Celler Miquel Oliver. Els que volen conèixer a fons l’enologia de l’illa tenen parada obligada per apropar-se al celler que ha aconseguit infinitat de premis i reconeixements en els darrers anys.

Parlem amb Pilar Oliver, enòloga i membre de la família que dona nom al celler.

Pilar, com treballeu les vostres vinyes?

Treballem cada dia per obtenir el millor raïm. La natura fa bona part de la feina però s’ha de treballar per optimitzar aquests recursos de la terra i millorar-los. Es tracta d’un treball en equip amb la natura, en el que els factors climàtics participen d’una forma activa i natural. Nosaltres fem la resta. No utilitzem herbicides, per exemple. Realitzem un treball manual que requereix de temps i que eleva el cost del producte però que ens compensa per la protecció del medi ambient i qualitat del raïm que en resulta.

Quines màximes teniu a l’hora d’elaborar els vostres vins?

Darrera de cada vi hi ha una història. Uns son herència de generacions anteriors i altres han nascut del nostre interès per innovar i experimentar. Cadascun dels vins té la seva personalitat, amb aromes i matisos propis que el fan únic, i tots ells el denominador comú que caracteritza la nostra feina: la qualitat i la passió amb la que s’elaboren.

De quin vi estàs més orgullosa?

És una pregunta francament difícil, cadascun d’ells té un significat especial per mi. Si no tingués més remei que fer-ho potser em quedaria amb el Aía, pel que representa. Aía és el nom de la meva mare, amb això està tot dit i justifica que sigui el millor. Aía és un vi molt elaborat, no podia ser un merlot més, tant a la vinya com a la bodega. Estem molt orgullosos d’ell.

La seva etiqueta també té història. La meva mare era professora i varem pensar que el nom del vi l’escrivís un dels seus alumnes més menuts. El resultat ens va agradar molt, tot i que la cal·ligrafia fa que algú ens hagi demanat, més d’un cop, el vi canviant el nom. Val la pena, però!

Pilar, moltes gràcies pel teu temps i moltes felicitats per la bona feina que feu.

Etiquetes: , , , , , , , , ,

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s


%d bloggers like this: